El Campo

COMER SANO

Recetas

Recetas calendario 2012

ENERO
Patatas rellenas con atún

INGREDIENTES: Para 4 personas

- 1 Kg de patatas cocidas El Campo
- 1 lata de atún
- 3 huevos
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de perejil picado
- 3 cucharadas de vinagre
- 6 cucharadas de aceite
- Agua
- Sal

ELABORACIÓN

Vaciar un poco las patatas para poderlas rellenar.
Mezclar el interior de la patata con el pimiento morrón, el atún desmigado y los huevos duros picados. A continuación, rellenar las patatas con esta mezcla.
Hacer una vinagreta con un poco de sal, el vinagre, el aceite y el perejil picado. Mezclar bien, rociar las patatas y servir.

FEBRERO
Pan de maíz

INGREDIENTES:

- 200 gramos de harina de maíz
- 500 gramos de maicena
- 40 gramos de levadura de panadero
- 15 gramos de manteca de cerdo
- 2 vasos de agua
- Sal

ELABORACIÓN

Calentar dos vasos de agua, desmenuzar la levadura en ella y remover para que se diluya, esperar 10 minutos para que espume.
Mezclar el resto de ingredientes, la harina, la maicena, la sal y por último desmenuzar la manteca y amasar bien hasta que se deshaga la manteca del todo.
Hacer un agujero en el centro y verter el agua con la levadura; amasar bien hasta formar una masa homogénea. Espolvorear el lugar de trabajo con maicena y amasarla durante al menos 10 minutos.
Envolverla en film transparente y dejar reposar en un lugar cálido, por espacio de una hora, hasta que doble el volumen. Pasado este tiempo se puede volver a amasar para eliminar las burbujas y seguidamente, dar la forma deseada.
Poner en el horno a fuego medio-fuerte, hasta que las piezas queden bien hechas.

MARZO
Brazo de gitano de remolacha

INGREDIENTES: Para 8 porciones

Para la plancha:
- 150 gr de remolacha cocida El Campo
- 100 ml de leche
- 1 huevo
- 90 gr de harina
- Una pizca de sal
- 1 ajo

Para el relleno:
-200 gr de queso crema a temperatura ambiente

ELABORACIÓN

Con una batidora eléctrica, batimos todos los ingredientes de la plancha: la remolacha, el ajo, la sal, la leche, la harina y el huevo hasta obtener una pasta fina.
Echamos un poco de aceite en una sartén, la ponemos a fuego medio y vertemos la masa, con lo que se formará una gran plancha del tamaño de la sartén. Cuando empiecen a salir burbujitas por un lado de la plancha, le damos la vuelta. Cocemos un minuto por el otro lado y reservamos hasta que se enfríe.
Una vez fría, extendemos sobre la plancha el queso crema, y enrollamos como si fuera un brazo de gitano.
Envolvemos en papel film, y llevamos al frigorífico o al congelador para que al cortar logremos un corte limpio.

ABRIL
Ensalada de patata

INGREDIENTES: Para 4 personas

- 3 patatas cocidas El Campo
- 1 lechuga
- 2 tomates
- 100 gr de maíz cocido El Campo
- 1 lata de atún
- 2 huevos cocidos
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre

ELABORACIÓN

Corta las patatas en dados pequeños. Lava la lechuga y los tomates y trocéalos.
Cuece dos huevos, pélalos y córtalos en cuatro trozos cada uno.
Mezcla todos los ingredientes en una fuente, y aliña con sal, aceite y vinagre al gusto.

MAYO
Ensalada con remolacha

INGREDIENTES: Para 4 personas

- 1 lechuga pequeña
- 2 tomates
- 2 zanahorias El Campo
- 2 remolachas El Campo
- 2 huevos
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre

ELABORACIÓN

Lava la lechuga, escúrrela bien y córtala en juliana. Lava los tomates y córtalos en rodajas. Pela las zanahorias y trocéalas o rállalas, si lo prefieres puedes cocerlas antes y dejarlas enfriar.
Corta las remolachas en tacos.
Cuece 2 huevos, pélalos y pártelos por la mitad.
Presenta todo en una fuente y aliña con sal, aceite de oliva y vinagre al gusto.

JUNIO
Infusión de los pelillos de la mazorca de maíz

INGREDIENTES:

- 30 gr. de barbas de maíz
- 1 litro de agua

ELABORACIÓN

Hervir las barbas de maíz en el agua durante 5 minutos.
Cuela.
Bebe una taza de esta preparación tibia o fría.

JULIO
Pollo a la plancha con patatas cocidas

INGREDIENTES:

- 4 pechugas abiertas
- 200 gr de patatas cocidas El Campo
- Aceite de oliva
- Sal

- Pimienta

ELABORACIÓN

Mandamos abrir las pechugas en la carnicería.
Calentamos previamente la plancha con un chorrito de aceite de oliva, colocamos las pechugas salpimentadas sobre la plancha ya caliente.
Abrimos el envase de patatas cocidas El Campo, las ponemos en un recipiente apto para microondas, las echamos un poquito de sal, un toque de aceite de oliva y las introducimos en el microondas un par de minutos.
Se sirve en plato llano, incorporando las pechugas y como guarnición las patatas echándolas un poco de perejil por encima.

AGOSTO
Ensalada de pasta con remolacha, atún y maíz

INGREDIENTES:

- 200 gr de espirales (de colores o normales)
- 1 remolacha El Campo
- 1 mazorca de maíz El Campo
- 1 lata de atún
- Mahonesa o salsa rosa (al gusto)
- Sal

ELABORACIÓN

Cocemos las espirales durante unos 7-10 minutos. Cuando la pasta esté al dente la retiramos y la esparcimos por una fuente amplia y llana.
Cortamos la remolacha en rodajas finas y la colocamos haciendo un círculo por encima de las espirales.
La mazorca de maíz la cortamos en rodajas y después por la mitad, repartiéndolas también en círculo, encima de la remolacha.
En el centro ponemos el atún bien desmenuzado, habiéndole quitado previamente el aceite.
Le echamos a todo un poco de sal y acompañamos de mahonesa o salsa rosa.

SEPTIEMBRE
Zumo de remolacha

INGREDIENTES:

- 1 remolacha cocida El Campo
- 1 rama de apio sin las hojas
- 2 zanahorias grandes El Campo
- 2 tomates
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

ELABORACIÓN

Lava el apio y trocéalo. Pela las zanahorias y los tomates (se escaldan 2 min en agua hirviendo para pelarlos mejor) y trocéalos. Trocea la remolacha. Pásalo todo por la licuadora para obtener su zumo.
Si sale muy espeso, dilúyelo con un poquito de agua.
Sírvelo con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

OCTUBRE
Puré de patatas

INGREDIENTES: Para 4 personas

- 4 patatas grandes
- 2 vasos de caldo o agua
- 1 nuez de mantequilla
- 4 cucharadas de nata para cocinar
- Sal
- Pimienta

ELABORACIÓN

Calentar el caldo en un cazo. Meter las patatas al microondas para templarlas un poco.
Pasar las patatas por el pasapurés o la batidora junto con la cantidad de caldo que se desee para la textura y colocarlo todo en una cazuela.
Añadir la nata, la mantequilla y sazonar al gusto. Recalentar para servir si es necesario sin dejar que hierva.

NOVIEMBRE
Crema de remolacha

INGREDIENTES: Para 4 personas

- 500 gr. de remolacha cocida El Campo
- 2 patatas cocidas El Campo
- 1 cebolla mediana
- 2 quesitos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- sal
- pimienta molida
- 2 cucharadas de nata líquida
- unos trocitos de jamón

ELABORACIÓN

Trocea las remolachas, ponlas en un recipiente junto a la patata cocida, la cebolla y las 4 cucharadas de aceite, y bate todo ello. Añade los quesitos, el zumo de limón, sal y pimienta. Tritura todo bien hasta que quede la textura que más te guste.
Al servir, acompaña el plato con unos trocitos de jamón fritos y adorna la crema de remolacha con la nata.

DICIEMBRE
Tarta de patata, coliflor y manzana

INGREDIENTES: Para 4 personas

- 1 coliflor mediana
- 2 patatas medianas El Campo
- 1 manzana grandecita
- 3 huevos
- 1/2 vaso de leche evaporada
- 2 cucharadas de curry en polvo
- Sal
- Pimienta molida
- Queso rallado
- Salsa de tomate y cebolla (2 tomates maduros, 1/2 cebolla, 1 cucharada de aceite, sal, 1/2 cucharadita de azúcar, vinagre de Jerez y tomillo)

ELABORACIÓN

Cocemos la coliflor y la manzana, pero sin que queden muy blandas. Escurrimos, troceamos y reservamos. Cortamos también las patatas. Batimos los huevos y los echamos sobre los ingredientes que hemos cocido y las patatas, removiendo, pero sin desmenuzar. Salpimentar y añadir la leche evaporada y el curry.
Verter la mezcla en un molde y meter al horno al baño María a 180 ºC durante 40 minutos o en el microondas 15 minutos al máximo. Espolvorear por encima el queso rallado y gratinar durante 2 minutos en el microondas o en el horno, según se haya hecho.
Preparamos la salsa de tomate y cebolla: troceamos en aros la cebolla y en taquitos el tomate pelado. Calentamos el aceite, echamos la cebolla y, 2 minutos más tarde, el tomate. Salamos y añadimos el azúcar y un buen chorro de vinagre de Jerez. Dejamos que se evapore el vinagre. Cuando el tomate se haya ablandado (sin deshacerse del todo), apartar del fuego y reservar.
Para montar el plato: colocamos la salsa en el fondo del plato y, sobre ella, el pedazo de pastel.

Pasta rellena de remolacha y queso

INGREDIENTES: Para 4 personas

- 250r. de rigatoni napolitano
- 400 gr. de remolacha cocida El Campo
- 200 gr. de ricota
- 200 gr. de rúcula
- 30 gr. de apio verde picado
- 200 gr. de nata líquida
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Perejil rizado

ELABORACIÓN

Triturar y mezclar 300gr. de remolacha con el queso y el apio. Cocer "al dente" la pasta en abundante agua con sal y refrescar tras el escurrido. Rellenar, con ayuda de una manga, la pasta con la mezcla de remolacha y queso. Reservar cubiertos con film ligeramente aceitados. Triturar la remolacha restante con la misma cantidad de aceite de oliva y sazonar. Entibiar la nata y triturar junto con la rúcula, dejar reposar y colar con chino. Reservar. En el momento de servir habrá que batir la nata-rúcula con una batidora hasta que espume bastante.
Montar algunos tubos de pasta rellenos sobre el plato, regar sin cubrir del todo con la espuma de rúcula y manchar el conjunto con aceite y remolacha. Terminar con el perejil.

Pastel de maíz

INGREDIENTES: Para 4 personas

- 1 taza de harina
- 1/4 de taza de azúcar
- 1 huevo batido
- 1 cucharita de polvo de hornear
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharita de sal
- 100 gr. de maíz cocido El Campo

ELABORACIÓN

Licuar todo y verter en un molde untado previamente con mantequilla.
Hornear durante 20 minutos en el horno precalentado.

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